杜馬斯法定氮儀由法國化學家杜馬斯于1883年發明的，是一種用于測量水、土壤、植物和肥料中氮含量的科學儀器。主要部件包括一個反應瓶、一些試劑和一個收集裝置。將樣品中的氮通過化學反應轉化為硝酸鹽，然后通過加熱等手段，將硝酸鹽轉換成氣態的氮氣，通過測量特定的體積和質量，計算出樣品中的氮含量。測量結果具有非常高的準確性，同時測量樣品中不同形式的氮，例如亞硝酸鹽和硝酸鹽，應用于不同類型的樣品中，包括水、土壤、植物和肥料。
在進行測量之前，需要先將樣品處理成從可測量的狀態。對于水樣、土壤樣和植物樣，通常需要用到不同的試劑和反應瓶，但是原理大同小異。
1、對于水樣，我們通常使用無機反應劑，例如PUVA試劑將水樣中的氮轉化為硝酸鹽。
2、對于土壤樣，我們通常需要先將土樣中的有機物質分解成無機鹽，然后使用無機反應劑將樣品中的氮轉化為硝酸鹽。
3、對于植物樣，直接將樣品煮沸或將其磨碎然后與無機反應劑混合即可。
一旦樣品被處理成可測量的狀態，就需要將其加入到反應瓶中。在加入樣品后，需要將一定量的主劑加入到反應瓶中。主劑是用于加速化學反應的化學試劑，其含有硫酸和鉀塘敖等成分，并且用于催化樣品中氮的轉化。在加入主劑后，需要將反應瓶加熱到一定的溫度，以提高反應速度。通過反應，硝酸鹽在加熱作用下，會分解成氮氣和其他產物，這些產物可以通過一個收集裝置進行采集。收集到的氮氣可以通過計量其體積和質量，計算出樣品中氮的含量。
